Lys, mellem eller mørk?
I et japansk studie har forskere undersøgt, hvordan forskellige ristninger af kaffe påvirker graden af misfarvning af tænderne.
Det er velkendt, at visse drikkevarer kan forårsage misfarvning af tænderne, herunder kaffe.
I et japansk studie har forskere undersøgt, hvordan forskellige ristninger af kaffe påvirker graden af misfarvning af tænderne. I forsøget blev tandemalje fra køer eksponeret i 72 timer for kaffe brygget på Arabica- og Robusta-bønner, som var lysristede, mellemristede og mørkristede. Efterfølgende analyserede forskerne indholdet af chlorogensyre (CGA), pigmentindholdet samt graden af misfarvning af tandemaljen.
Resultaterne viste betydelige forskelle i tandmisfarvning mellem de forskellige ristningsgrader. Mellemristet kaffe medførte den største farveændring, mens lysristet kaffe gav den mindste misfarvning, på trods af et højere indhold af chlorogensyre. Mørkristet kaffe havde derimod et lavere CGA-indhold, men højere absorptionsgrad. Studiet viste også, at kaffetypen havde betydning for misfarvningen, fx gav Ethiopia Arabica en stor farveændring.
Studiet viser altså, at både ristningsgrad, kaffetype og kaffens kemiske sammensætning har betydning for graden af tandmisfarvning.
