Rådgivning om at spise mindre ultraforarbejdet mad ser ud til at kunne forbedre gingivale inflammationsparametre og kostkvaliteten hos unge voksne i behandling for gingivitis. Det konkluderer forskerne bag et randomiseret, kontrolleret studie.

Studiet omfattede 66 universitetsstuderende med gingivitis, som blev fordelt ligeligt i en test- og kontrolgruppe. Begge grupper fik instruktion i mundhygiejne ved studiets begyndelse og professionel mekanisk plakfjernelse efter otte uger. Testgruppen fik desuden rådgivning om ultraforarbejdede fødevarer og om at erstatte dem med uforarbejdede eller minimalt forarbejdede alternativer. Rådgivningen blev gentaget efter otte uger.

Efter otte uger var full-mouth bleeding score faldet fra 18,9 % til 14,6 % i testgruppen, mens der ikke var sket en signifikant ændring i kontrolgruppen. Der var samtidig ingen statistisk sikker ændring i plakscoren i nogen af grupperne. Testgruppens daglige energiindtag fra ultraforarbejdede fødevarer faldt fra 913 til 447 kcal.

Efter 16 uger og professionel plakfjernelse var blødningsscoren faldet i begge grupper, men var fortsat signifikant lavere i testgruppen. Gingivitis var stadig til stede hos 24 % i testgruppen mod 48 % i kontrolgruppen.

Forskerne påpeger, at deltagerne var unge sundhedsfaglige studerende med et højt indtag af ultraforarbejdet mad, og at resultaterne derfor ikke nødvendigvis kan overføres til ældre eller andre socioøkonomiske grupper. Kostdata var desuden selvrapporterede